Program Studi Teknik Pengolahan Produk Perikanan merupakan salah satu Program Studi di Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo. Program Studi ini mendukung tugas dan fungsi Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia sesuai yang tertera pada Peraturan Presiden Nomor 38 Tahun 2023, yaitu bidang pengelolaan kelautan, pengelolaan ruang laut, perlindungan lingkungan laut, pengelolaan perikanan tangkap, pengelolaan perikanan budidaya, penguatan daya saing produk kelautan dan perikanan serta pengawasan pengelolaan sumber daya kelautan dan perikanan. Pelaksanaan tugas KKP terkait penguatan daya saing produk kelautan dan perikanan dibawahi oleh Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan. Fungsi Direktorat Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan mempunyai fungsi merumuskan kebijakan di bidang standarisasi, peningkatan nilai tambah, pengelolaan ketertelusuran produk kelautan dan perikanan, pengelolaan logistik ikan nasional, fasilitasi pemberdayaan usaha kelautan dan perikanan, serta pengolahan dan pemasaran hasil kelautan dan perikanan sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan.

Menjadi Program Studi terkemuka dan unggul dalam menyelenggarakan Pendidikan vokasi untuk menghasilkan sumberdaya manusia yang kompeten, berkarakter, unggul dan berdaya saing dalam bidang Pengolahan Produk Perikanan

1. Menyelenggaran pendidikan vokasi untuk menghasilkan lulusan yang kompeten dan berdaya saing dibidang pengolahan produk perikanan yang dilandasi dengan etika moral dan disiplin untuk memenuhi kebutuhan tenaga kerja pengolahan produk perikanan di dalam dan luar negeri
2. Melaksanakan dan mengembangkan penelitian terapan pengolahan produk perikanan untuk menunjang kegiatan pendidikan serta transfer IPTEK guna meningkatkan kualitas hidup dan kesejahteraan Masyarakat
3. Meningkatkan pengabdian kepada masyarakat terutama dalam penerapan inovasi teknologi pengolahan produk perikanan atas dasar tanggungjawab sosial kepada kepentingan dan kesejahteraan Masyarakat
4. Menjalin dan meningkatkan kerjasama dengan prinsip kemitraan yang berkelanjutan dengan seluruh stakeholders baik ditingkat lokal, nasional, maupun internasional